|
||||||||||
 |
Po zbere zrelé plody kávovníka vyzrievajú šesť až osem mesiacov. Po
vyzretí majú sýtočervenú farbu. Vnútri bobule sú dve zelené zrná, ktoré sa po odstránení dužiny sušia a upravujú, kedy získajú modrozelenú, sivozelenú občas žltohnedú farbu. |
 |
Tmavú farbu, jemnú chuť a arómu dostanú vysušené zrná až pražením. Pražením sa redukuje množstvo kyseliny v zrnách a podporuje sa vznik aromatických olejov, čo môžeme spozorovať na povrchu zŕn ako matný až slabo lesklý vzhľad. Zrná teraz treba čo najrýchlejšie ochladiť, od čoho závisí množstvo uchovania esenciálnych olejov. |
|||||||
 |
Upražené zrná melieme až tesne pred prípravou kávy. Mletím sa drvia zrnká, uvoľňujú sa aromatické oleje a vôňa. Nesprávne skladovaná pomletá káva veľmi rýchlo stráca arómu. Mletá káva CORA je vhodná na prípravu všetkých druhov káv. Či je to zalievaná, kde je jemne pomletá alebo pekvapkávaná, kde sa zas vyžaduje zrno pomlieť na hrubšie. |
 |
||||||||
napíšte nám